Afyon kaymağının içinde ne var? Krema üretiminde ağırlıklı olarak %75-25 manda-inek sütü karışımı kullanılmaktadır. Bu oran manda sütünün üretim durumuna göre değişebilmekte ve %50-50 olabilmektedir. Son yıllarda Afyon’da manda sayısı azaldığı için sadece manda sütünden krema yapan aile sayısı birkaç haneyi geçmemektedir. Kaymağın içinde ne var? Kaymak, süt yağının yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir krema ürünüdür. Sütün düşük ateşte çalkalanması veya belirli bir sıcaklıkta bırakılmasıyla elde edilen koyu ve yağlı özüttür. Süt önce bir tencerede karıştırılır ve karıştırılarak kaynatılır. Daha sonra çok düşük ateşte ince duvarlı bir tepsiye yerleştirilir. Afyon kaymak nasıl yapılır? Afyon Kreması, manda sütünün tekniğine uygun olarak ısıl…
Yorum Bırak